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Terminale STHR›Sciences et Technologies Culinaires et des Services›Le coût d'une production selon le concept de fabrication
Chapitre 8 · Sciences et Technologies Culinaires et des Services
Le coût d'une production selon le concept de fabrication
Mercuriale, rendement et coût matière selon le degré d'élaboration des produits.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi le coût d'une production varie-t-il selon le concept de fabrication ?
4 min→
Cours 2
La mercuriale et le coût d'achat des produits
4 min→
Cours 3
Le rendement et son impact sur le coût matière
4 min→
Exercice
Exercice : comparer le coût matière de deux concepts de fabrication
6 min→
Exercice
Exercice : calculer le prix de revient réel d'un produit selon son rendement
6 min→
Exercice
Exercice : choisir entre un produit brut et un produit semi-élaboré
6 min→
Exercice
Étude de cas : la dérive du food cost au restaurant L'Orangerie
8 min→
Exercice
Étude de cas : le choix d'un fournisseur de viande selon le rendement
8 min→
Fiches de révision