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Terminale STHR›Sciences et Technologies Culinaires et des Services›Les modes de conditionnement et le concept de restauration
Chapitre 7 · Sciences et Technologies Culinaires et des Services
Les modes de conditionnement et le concept de restauration
Diversité des conditionnements selon le concept de restauration.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi les modes de conditionnement varient-ils selon le concept de restauration ?
4 min→
Cours 2
Les modes de conditionnement selon le mode de distribution
4 min→
Cours 3
Un même produit, des conditionnements différents selon le concept de restauration
4 min→
Exercice
Exercice : comparer le conditionnement d'un même plat selon trois concepts de restauration
5 min→
Exercice
Exercice : vérifier la conformité réglementaire d'un service sur place
5 min→
Exercice
Exercice : associer trois produits à leur conditionnement le plus adapté
5 min→
Exercice
Étude de cas : le choix des conditionnements pour le lancement d'une offre de livraison au Bistrot Central
8 min→
Exercice
Étude de cas : la mise en conformité d'une cantine scolaire avec la loi AGEC
8 min→
Synthèse
Fiches de révision