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Terminale STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›Le repérage et le traitement des aléas de service
Chapitre 3 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
Le repérage et le traitement des aléas de service
Appréhender les aléas de service dans la prise en charge du client : repérage, analyse et traitement des événements imprévisibles.
Fiches du chapitre
Cours 1
Qu'est-ce qu'un aléa de service ? Typologie des principaux aléas
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Cours 2
La méthode de repérage, d'analyse et de traitement d'un aléa de service
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Exercice
Exercice : classer différents aléas de service selon leur typologie
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Exercice
Exercice : proposer une réponse à une situation de surbooking
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Exercice
Exercice : relier chaque action à l'étape de la méthode de traitement des aléas
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Exercice
Étude de cas : une soirée à risques à l'hôtel Belfort
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Exercice
Étude de cas : une soirée mouvementée au restaurant Le Terroir
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Fiches de révision