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Terminale STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›L'engagement du personnel dans une démarche de développement durable
Chapitre 5 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
L'engagement du personnel dans une démarche de développement durable
Montrer comment le personnel peut s'impliquer dans une démarche de développement durable : impact environnemental, certifications et labels.
Fiches du chapitre
Cours 1
L'impact environnemental de l'établissement et les leviers d'action
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Cours 2
Les certifications, les labels et l'implication concrète du personnel
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Exercice
Exercice : classer des actions selon les quatre leviers de développement durable
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Exercice
Exercice : analyser l'intérêt d'une certification Clef Verte pour un hôtel
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Exercice
Exercice : calculer l'économie réalisée grâce à un changement d'éclairage
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Exercice
Étude de cas : le plan de développement durable de l'hôtel de la Fontaine
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Exercice
Étude de cas : la lutte contre le gaspillage alimentaire au restaurant Le Petit Marché
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