moodschool.fr
Première STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›Les vins tranquilles (rouges et blancs secs)
Chapitre 10 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
Les vins tranquilles (rouges et blancs secs)
Caractériser les vins tranquilles rouges et blancs secs utilisés en production de services au restaurant.
Fiches du chapitre
Cours 1
Les grandes régions viticoles et cépages français
→
Cours 2
La vinification et les caractéristiques des vins tranquilles
→
Exercice
Associer cépage et région viticole
→
Exercice
Distinguer vinification en rouge et en blanc
→
Exercice
Analyser une carte des vins d'un restaurant
→
Exercice
Étude de cas : constituer une carte des vins pour le restaurant Le Vignoble
→
Exercice
Étude de cas : mettre en valeur les vins régionaux au restaurant La Grange
→
Fiches de révision