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Première STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›Le personnel : qualifications et organisation des brigades
Chapitre 3 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
Le personnel : qualifications et organisation des brigades
Identifier les niveaux de qualification et la composition des brigades de restaurant et d'hébergement.
Fiches du chapitre
Cours 1
Les niveaux de qualification et les statuts du personnel en hôtellerie-restauration
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Cours 2
L'organisation des brigades de restaurant et d'hébergement
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Exercice
Lire des annonces de recrutement en hôtellerie-restauration
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Exercice
Organiser la brigade de restaurant
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Exercice
Organiser la brigade d'hébergement d'un hôtel
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Exercice
Étude de cas : recruter pour un hôtel-restaurant en pleine saison
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Exercice
Étude de cas : réorganiser la brigade d'un restaurant en expansion
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Fiches de révision