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Première STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›La communication interne au service de la production
Chapitre 4 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
La communication interne au service de la production
Appréhender les outils, flux et circuits d'information nécessaires à une bonne communication interne.
Fiches du chapitre
Cours 1
Les outils et flux d'information dans la production de services
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Cours 2
Les circuits de communication salle/cuisine, réception/étages et autres services
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Exercice
Identifier les flux d'information lors d'un service
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Exercice
Analyser la communication réception/étages
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Exercice
La communication interne entre plusieurs services d'un hôtel-restaurant
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Exercice
Étude de cas : fiabiliser la communication salle-cuisine au restaurant L'Atelier
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Exercice
Étude de cas : améliorer la coordination réception-étages à l'Hôtel Bellevue
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Fiches de révision