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Première STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›L'organisation des locaux
Chapitre 5 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
L'organisation des locaux
Analyser une organisation type de locaux d'hôtellerie-restauration.
Fiches du chapitre
Cours 1
Les différentes zones de locaux en hôtellerie-restauration
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Cours 2
Les circuits au sein d'un établissement d'hôtellerie-restauration
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Exercice
Identifier les zones de locaux sur un plan d'établissement
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Exercice
Analyser les circuits d'un restaurant
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Exercice
Analyser l'agencement des locaux d'un hôtel-restaurant en travaux
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Exercice
Étude de cas : réorganiser les circuits du restaurant Le Marronnier
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Exercice
Étude de cas : concevoir l'agencement des étages d'un nouvel hôtel
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Fiches de révision