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Terminale STHR›Sciences et Technologies Culinaires et des Services›L'engagement du personnel dans une démarche de développement durable
Chapitre 4 · Sciences et Technologies Culinaires et des Services
L'engagement du personnel dans une démarche de développement durable
Lutte contre le gaspillage, économies d'énergie et d'eau, recyclage en cuisine.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi l'engagement du personnel dans le développement durable est-il essentiel en cuisine ?
4 min→
Cours 2
La lutte contre le gaspillage alimentaire : des actions concrètes en cuisine
4 min→
Cours 3
Les économies d'énergie, d'eau et le recyclage : un engagement quotidien
4 min→
Exercice
Exercice : comparer deux organisations de production face au gaspillage
5 min→
Exercice
Exercice : repérer les gestes économes en énergie et en eau
5 min→
Exercice
Exercice : organiser le tri des déchets dans une cuisine professionnelle
5 min→
Exercice
Étude de cas : la réduction du gaspillage à la cantine scolaire de la commune de Bellevue
8 min→
Exercice
Étude de cas : le plan d'économies d'énergie et d'eau du restaurant Le Verger
7 min→
Fiches de révision