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Chapitre 18 · Physique-Chimie pour la Santé
Les glucides dans l'organisme
Classement des glucides simples et complexes, isomérie, hydrolyse acide et enzymatique, condensation en glycogène, stockage et contrôle de la glycémie.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi faut-il comprendre le devenir des glucides dans l'organisme ?
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Cours 2
Comment classer les glucides simples et complexes, et identifier leur isomérie ?
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Cours 3
Comment hydrolyser un glucide complexe par voie acide ou enzymatique ?
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Cours 4
Qu'est-ce qu'un polymère, et comment se forme le glycogène ?
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Cours 5
Comment les glucides sont-ils stockés et leur teneur contrôlée dans l'organisme ?
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Exercice
Distinguer glucides simples et complexes, identifier des isomères
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Exercice
Analyser une étude cinétique de l'hydrolyse de l'amidon
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Exercice
Reconnaître la condensation du glucose en glycogène
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Exercice
Analyser une courbe de glycémie sur 24 heures
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Exercice
Étudier le protocole de mise en évidence de la disparition de l'amidon lors de la digestion
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Fiches de révision