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Chapitre 10 · Enseignement Scientifique Alimentation-Environnement
Les parasites alimentaires
Comment se prémunir de la contamination et du développement des micro-organismes dans les denrées alimentaires ?
Fiches du chapitre
Cours 1
Un poisson en apparence sain peut cacher un parasite invisible
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Cours 2
Caractériser un parasite alimentaire
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Cours 3
Relier les caractéristiques du parasite aux mesures de prévention
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Exercice
Reconstituer le cycle de développement d'un parasite du poisson
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Exercice
Le cas d'un porteur sain en cuisine
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Exercice
Comparer TIAC bactérienne et contamination parasitaire
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Exercice
Étude de cas : auditer les pratiques d'un restaurant de sushis
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Exercice
Étude de cas : enquêter sur un cas isolé de parasitose
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Fiches de révision