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Chapitre 27 · Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines
Structure des lipides et santé
Acides gras, triglycérides, saponification et cholestérol.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi une huile reste-t-elle liquide au réfrigérateur, contrairement au beurre ?
3 min→
Cours 2
Comment distinguer un acide gras saturé d'un acide gras insaturé ?
4 min→
Cours 3
Comment un triglycéride réagit-il par hydrolyse ou par saponification ?
4 min→
Cours 4
Comment la structure du cholestérol explique-t-elle son transport dans le sang ?
4 min→
Exercice
Distinguer des acides gras saturés et insaturés à partir de leur formule
3 min→
Exercice
Calculer le rendement d'une réaction de saponification
3 min→
Exercice
Comparer la solubilité du cholestérol dans l'eau et dans un solvant lipidique
3 min→
Exercice
Analyser la fabrication artisanale d'un savon par saponification
4 min→
Exercice
Analyser l'hydrolyse progressive d'un triglycéride dans une huile de friture
4 min→
Fiches de révision