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Chapitre 29 · Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines
Les additifs alimentaires
Colorants, texturants et arômes alimentaires, dosage par étalonnage.
Fiches du chapitre
Cours 1
D'où vient la couleur vive d'un bonbon industriel ?
3 min→
Cours 2
Comment les additifs alimentaires influencent-ils les choix de consommation ?
4 min→
Cours 3
Comment identifier et doser un colorant alimentaire présent dans un aliment ?
4 min→
Exercice
Classer des additifs alimentaires selon leur fonction
3 min→
Exercice
Vérifier la conformité de la teneur en colorant d'une boisson
3 min→
Exercice
Analyser l'étiquette d'un produit alimentaire industriel
4 min→
Exercice
Exploiter une gamme étalon pour doser un colorant dans une boisson
4 min→
Fiches de révision