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Terminale STHR›Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration›Les évolutions de la consommation de services et la coproduction par le client
Chapitre 1 · Sciences et Technologies des Services en Hôtellerie-Restauration
Les évolutions de la consommation de services et la coproduction par le client
Repérer comment l'organisation s'adapte à l'évolution des besoins des clients et identifier les niveaux d'implication du client dans la servuction (coproduction).
Fiches du chapitre
Cours 1
Les évolutions et tendances de consommation de services en hôtellerie-restauration
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Cours 2
La coproduction de service par le client
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Exercice
Exercice : comparer deux modes de distribution du petit-déjeuner
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Exercice
Exercice : identifier une tendance de consommation à partir d'une carte de restaurant
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Exercice
Exercice : repérer le niveau de coproduction dans différentes situations de service
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Exercice
Étude de cas : la digitalisation de l'accueil à l'hôtel Les Terrasses
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Exercice
Étude de cas : le passage au click & collect du restaurant L'Étape
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Fiches de révision