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Terminale STHR›Sciences et Technologies Culinaires et des Services›L'origine géographique, source de création de valeur
Chapitre 14 · Sciences et Technologies Culinaires et des Services
L'origine géographique, source de création de valeur
Marqueurs culinaires régionaux et internationaux au service de l'attractivité.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi l'origine géographique est-elle source de création de valeur ?
4 min→
Cours 2
Les marqueurs culinaires régionaux et internationaux
4 min→
Cours 3
L'origine géographique comme argument de valorisation commerciale
4 min→
Exercice
Exercice : comparer une volaille sous appellation et une volaille générique
5 min→
Exercice
Exercice : identifier une tromperie sur la mention d'origine à la carte
5 min→
Exercice
Exercice : classer des marqueurs culinaires selon leur échelle géographique
5 min→
Exercice
Étude de cas : le repositionnement de la carte par l'origine géographique à la brasserie du Marché
8 min→
Exercice
Étude de cas : un contrôle sur la mention d'origine au restaurant Le Cotier
8 min→
Fiches de révision