moodschool.fr
Première STHR›Sciences et Technologies Culinaires et des Services›La fonction repas et son évolution
Chapitre 1 · Sciences et Technologies Culinaires et des Services
La fonction repas et son évolution
Identifier la fonction repas (nutrition, affaires, loisirs) et comprendre l'évolution de la structure des offres et des tendances alimentaires.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi étudier la fonction repas et son évolution ?
→
Cours 2
La fonction repas : nutrition, affaires, loisirs
→
Cours 3
La structure des offres de repas et les tendances alimentaires
→
Exercice
Identifier la fonction repas d'un établissement
→
Exercice
Analyser l'évolution d'une carte de restaurant
→
Exercice
Choisir une offre adaptée à une fonction repas
→
Exercice
Étude de cas : repenser la carte d'un restaurant scolaire
→
Fiches de révision