Analyser un contexte de rythmes biologiques ou de carence

Les sujets d'ESAE présentent souvent un profil de salarié ou de client, un menu, ou un bilan de santé, à partir desquels il faut analyser les rythmes biologiques en jeu ou identifier une molécule non énergétique en cause.

Étape 1 : repérer le rythme biologique concerné

Identifiez si le contexte évoque le rythme du sommeil, le rythme alimentaire, la fatigue et le repos, ou la faim et la satiété. Un contexte d'horaires décalés combine souvent plusieurs de ces éléments.

Étape 2 : identifier la molécule non énergétique en cause

Face à un symptôme, reliez-le à la molécule non énergétique la plus probable : les os et le calcium, le transit et les fibres, la fatigue générale et les vitamines, l'hydratation et l'eau.

Étape 3 : distinguer les deux logiques

Ne confondez pas un problème de rythme, lié au moment où un besoin est couvert, avec un problème de carence, lié à l'absence d'une molécule précise dans l'alimentation. Les deux peuvent coexister chez une même personne.

Étape 4 : proposer une solution ciblée

Une solution liée au rythme agit sur les horaires ou l'organisation. Une solution liée à une carence agit sur le contenu de l'alimentation, en identifiant l'aliment ou la famille d'aliments à privilégier.

L'essentiel

Rythmes biologiques : sommeil, alimentation, fatigue et repos, faim et satiété.
Molécules non énergétiques : eau, sels minéraux, vitamines, fibres.
Méthode : distinguer un problème de rythme d'un problème de carence, puis proposer une solution ciblée et adaptée.

Étude de cas : concevoir un menu pour une équipe en horaires décalés