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Première STHR›Enseignement Scientifique Alimentation-Environnement›Les macronutriments énergétiques : structure et rôle
Chapitre 5 · Enseignement Scientifique Alimentation-Environnement
Les macronutriments énergétiques : structure et rôle
Comment sont couverts les besoins physiologiques nutritionnels de l'homme ?
Fiches du chapitre
Cours 1
Ce que la viande, l'huile et le pain ont en commun
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Cours 2
De l'atome à la molécule : liaisons covalentes et interactions faibles
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Cours 3
Les protéines : des acides aminés aux fonctions cellulaires
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Cours 4
Les lipides : des acides gras aux fonctions cellulaires
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Cours 5
Les glucides : des oses au concept de monomère et polymère
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Exercice
Identifier les macronutriments d'un plat
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Exercice
Monomère et polymère, un concept commun
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Exercice
Structure et rôle des macronutriments dans la cellule musculaire
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Exercice
Étude de cas : la cuisson d'un œuf, une histoire de liaisons
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Exercice
Étude de cas : comparer trois régimes alimentaires
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Fiches de révision