Comment se construit une offre de services dans une entreprise hôtelière ?

L'offre de services en hôtellerie-restauration : un secteur aux mille visages

Le système de servuction, la cible et le positionnement

La co-production, une participation variable du client

Les quatre dimensions de la qualité de service

Identifier les composantes de l'offre de services

Analyser le degré de co-production selon les concepts hôteliers

Repérer les écarts de qualité de service

Étude de cas : repositionner l'offre de l'hôtel Le Marronnier

Étude de cas : la qualité de service au restaurant L'Ardoise

Analyser la construction d'une offre de services hôtelière

La construction de l'offre de services en hôtellerie-restauration