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Terminale ST2S›Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines›La sécurité physico-chimique dans l'alimentation
Chapitre 17 · Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines
La sécurité physico-chimique dans l'alimentation
Dégradation des aliments, procédés de conservation et contrôle de la qualité nutritionnelle.
Fiches du chapitre
Cours 1
Pourquoi une pomme coupée brunit-elle en quelques minutes ?
3 min→
Cours 2
Comment la dégradation des aliments peut-elle être ralentie ?
4 min→
Cours 3
Quels procédés permettent de conserver un aliment ?
4 min→
Cours 4
Comment la qualité chimique des aliments est-elle repérée ?
4 min→
Exercice
Comparer l'influence de deux facteurs de dégradation
3 min→
Exercice
Distinguer conservation physique et conservation chimique
3 min→
Exercice
Vérifier le respect d'une dose journalière admissible
3 min→
Exercice
Étudier la dégradation et la conservation d'une huile alimentaire
4 min→
Exercice
Analyser un dosage de contrôle de la fraîcheur d'un lait
4 min→