La cuisine du lycée Condorcet de Schœneck prépare 1 000 repas
Le lycée Condorcet de Schœneck vient d'inaugurer sa cuisine entièrement rénovée. Dès la rentrée 2027, elle livrera entre 1 000 et 1 200 repas par jour aux trois lycées de Forbach : Condorcet, Blaise Pascal et Jean Moulin. La Région Grand Est a investi 6 millions d'euros dans ce projet de modernisation.
Une cuisine entièrement modernisée au lycée Condorcet
La Région Grand Est a modernisé la demi-pension du lycée Condorcet de Schœneck pour transformer sa cuisine en centrale de production.
6 millions d'euros d'investissement
Dans le cadre de la rénovation des lycées, la Région a investi 6 millions d'euros dans ce projet. La cuisine est opérationnelle depuis la rentrée de septembre 2026.
Les équipements permettent une production à grande échelle. Trois fours, plusieurs réfrigérateurs, de grands espaces de stockage et des zones prévues pour l'acheminement des plats vers les autres établissements ont été installés.
Des équipements à la pointe de la technologie
Kévin Mick, chef de cuisine, dispose désormais d'une installation pensée pour optimiser le travail. La marche en avant est respectée grâce à une conception globale des espaces.
La salle de restauration a également été modernisée, avec une meilleure isolation acoustique pour le confort des lycéens.
Une centrale qui desservira trois lycées de Forbach
La cuisine centrale du lycée Condorcet approvisionnera les trois lycées de Forbach situés dans un rayon de 3 kilomètres.
De 300 à 1 200 repas par jour
La cuisine produit actuellement 300 repas quotidiens pour les élèves du Condorcet. Dès la rentrée 2027, elle préparera entre 1 000 et 1 200 repas par jour.
Les repas seront acheminés vers les lycées Blaise Pascal et Jean Moulin, en plus de servir les lycéens de Condorcet. Cette mutualisation permet d'harmoniser la qualité des repas dans les trois établissements.
Des effectifs doublés
La brigade de cuisine compte actuellement 5 agents. Cet effectif sera doublé pour faire face à l'augmentation de la production.
Alexandre Cassaro, maire de Forbach et conseiller régional, souligne que ce chantier améliore les conditions de travail des agents de la Région Grand Est et l'accueil des lycéens.
Une alimentation durable et de qualité
Le lycée Condorcet s'inscrit dans les objectifs régionaux et nationaux pour une restauration scolaire de qualité.
La loi Egalim appliquée
La cuisine respecte la loi Egalim, qui impose aux cantines publiques d'intégrer au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de bio.
Le chef privilégie les fruits et légumes frais dans la préparation des repas. Cette exigence de qualité reste maintenue malgré l'augmentation des volumes.
Le programme ADAGE pour 2030
La Région Grand Est a lancé le programme ADAGE (Alimentation Durable et Autonome en Grand Est). L'objectif : atteindre 60 % de repas issus de la production locale à l'horizon 2030.
Alain Wuillaume, proviseur du lycée Condorcet, considère la qualité de la demi-pension comme un atout pour l'établissement. Une vie scolaire de qualité permet aux lycéens de mieux s'impliquer dans leurs études.
D'autres établissements développent leurs installations de restauration, comme le lycée de La Trinité à Béziers, qui construit une cuisine centrale capable de servir 800 repas par jour.