Le lycée hôtelier Sainte-Thérèse régale le pape Léon XIV
Le lycée hôtelier Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne vit un moment historique. Sept élèves et deux pâtissiers de l'établissement ont confectionné le gâteau Sainte-Thérèse, spécialité créée par le lycée, pour le pape Léon XIV lors de sa visite en France du 25 au 28 septembre 2026.
Comment le lycée a-t-il obtenu cette commande exceptionnelle ?
L'histoire débute par un coup de bluff réussi. Hubert Delorme, enseignant et co-créateur du gâteau Sainte-Thérèse, rencontre Monseigneur d'Ornellas fin juillet au Pardon de Sainte-Anne-d'Auray.
Une proposition audacieuse
Lors de la procession, Hubert Delorme soumet l'idée à Monseigneur d'Ornellas : proposer au pape le gâteau du lycée. La réponse tombe quelques secondes après : "Rien n'est impossible à Dieu. Envoyez-nous un courrier."
Le lycée envoie sa demande à la nonciature, l'ambassade du Vatican à Paris. Quinze jours plus tard, la réponse positive arrive. L'établissement breton n'en revient pas.
Une recette née en 2006
Le gâteau Sainte-Thérèse existe depuis vingt ans. En 2006, Hubert Delorme, avec d'anciens professeurs et élèves du lycée, participe à un concours de cuisine. C'est la naissance de cette pâtisserie aux références religieuses, commercialisée aujourd'hui dans une pâtisserie de Lisieux en Normandie.
Quelle est la composition du gâteau papal ?
Le gâteau Sainte-Thérèse présente une forme de cœur et une composition élaborée.
Les ingrédients et l'assemblage
Noé Méhaignerie, élève de 17 ans, détaille la recette : une base de pâte sablée à la cannelle, garnie d'un bavarois au chocolat blanc et d'une compotée aux fruits de la passion, mangue et ananas.
Cette spécialité guerchaise combine textures et saveurs exotiques dans une présentation symbolique.
Comment s'est déroulée la préparation ?
La confection du gâteau destiné au pape a mobilisé l'établissement le mercredi 23 septembre 2026. Une petite dizaine de cuisiniers, dont sept élèves et deux pâtissiers professionnels, ont travaillé pendant trois heures dans les cuisines du lycée hôtelier.
L'émotion des élèves participants
Timéo Clossais, 16 ans, confie ressentir "un peu de pression" mais surtout un honneur immense. Chrétien, il considère cette expérience comme unique : "C'est un souvenir que je vais graver au fond de ma mémoire."
Noé Méhaignerie partage cet enthousiasme. Il souligne la rareté de l'événement : le pape ne vient pas à Paris tous les jours, et cuisiner pour lui représente une opportunité exceptionnelle.
Un contexte historique
La dernière visite d'un pape en France remonte à septembre 2008, lorsque Benoît XVI s'était rendu à Paris et Lourdes. Noé n'était pas encore né à cette époque.
Où et quand le pape dégustera-t-il le gâteau ?
Le gâteau Sainte-Thérèse sera servi lors d'un repas réunissant Léon XIV et douze convives. La visite du pape en France se déroule du vendredi 25 au lundi 28 septembre 2026.
Le programme de la visite papale
Durant son séjour de quatre jours, le souverain pontife, de son vrai nom Robert Francis Prevost, se rend à Paris, Lourdes et Metz. Il y rencontre Emmanuel Macron et les fidèles catholiques français.
Le lycée hôtelier Sainte-Thérèse entre ainsi dans l'histoire de cet établissement d'enseignement professionnel breton, marquant un moment unique pour ses élèves et son équipe pédagogique.